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Natürlich finden Sie auch weiterhin unsere » aktuellen Speisekarten und auch hier im Blog wird es – von Zeit zu Zeit – was neues von unserem Barthel Michaelis zu lesen geben.

Wir freu­en uns über über eine Nach­richt von Ihnen und wün­schen Ihnen viel Freu­de beim Ent­de­cken un­se­res neuen In­ter­net­auf­tritts unter:
www.residenz-gaststaetten.de.

Ihr Team der Residenzgaststätten Würzburg.

Residenzgaststätten Würzburg
Telefon: 0931 880887-0
E-Mail: info@residenz-gaststaetten.de

Im Rahmen des Festivals “Tage der Alten Musik” der Hochschule für Musik Würzburg begrüßen wir am 27.01.2012 den britischen Countertenor James Bowman im Schönbornsaal der Residenzgaststätten. Der Ehrendoktor der Universität von Newcastle upon Tyne, Träger des Ritterordens CBE und als Ehrenmitglied des New College der Universität Oxford hat sich weltweit einen Namen als ausgezeichnete Sänger und Spezialist für Alte Musik gemacht.

Das Menü:

Vorspeise
Kürbis-Chilisuppe mit Croutons

Hauptgericht
Knusprige Entenbrust mit Rahmwirsing
und Haselnuss-Schupfnudeln

Dessert
Gefüllter Bratapfel mit Lavendel-Honig Eis

Dazu gibt es korrespondierende Weine.

Preis sind 49,00 € inklusive Musik
und zuzüglich weiterem Verzehr.

Termin:
Freitag, 27. Januar 2012
19:30 Uhr

Reservierungen:
Tel.: 0931-88 08 87 0
event@residenz-gaststaetten.de

Weitere Infos:
Tage der Alten Musik 2012
Hochschule für Musik Würzburg

Lecker wie immer: Unsere neue Speisekarte mit mit herbstlichen und winterlichen Gerichten ist da!
Entdecken Sie neue Gerichte und lassen Sie sich von uns auf die “stade Zeit” einstimmen.

Hier ein kleiner Vorgeschmack auf unser Wintermenü:

Vorspeise
Wildessenz mit Reh-Wacholdernocken
dazu Gutswein Müller Thurgau trocken
***
Hauptgang
Knusprige Entenbrust mit Rahmwirsing und Haselnuss-Schupfnudeln
Dorfprozeltener Predigtstuhl Domina trocken
***
Dessert
Gefüllter Bratapfel mit Lavendel-Honig Eis

 

Diese Menü und viele alle weiteren Gerichte finden Sie hier in der neuen Winter-Spesiekarte der Residenz-Gaststätten.

Und nicht vergessen: An den beiden Am ersten Weihnachtsfeiertag findet unser Festtags-Brunch statt.
Am 25.12. von 10.30-14:00 Uhr. Wir freuen uns auf Ihre Reservierung.
Tel.: 0931-88 08 87 0 oder info@residenz-gaststaetten.de

Nun ist auch der große Baumeister Balthasar Neumann
aus der Vergangenheit zurückgekehrt!

Der vielmögende Schauspiel-Mime Markus Grimm ruft den Geist des Residenzkünstlers aufs anschaulichste in unser Leben, und zwar in den schönsten Teil unseres Lebens – in das Genuss-Zentrum.
Der barocke Raumkünstler tritt während eines festlichen Menus in Erscheinung. Dieweil es auf den Tellern farbenfroh zugeht, werden Balthasar Neumann und einige seiner Zeitgenossen in gänzlich unopulentem schwarzem Gewande repräsentiert. Es kömmt eben alles auf die Botschaft – und auf unsere Imagination an. Schön, dass dasselbe Inszenierungsprinzip für die Speisegänge nicht gilt!

Die Reservierung für die öffentlichen Aufführungen des Historischen Dinner Balthasar* hat bereits begonnen.
Hier die Termine:
10. März 2012
11. März 2012
10. November 2012
11. November 2012

Der wahre Mäzen bucht indes eine Privatvorstellung.

* Der Ablauf: Begrüßung, Sektempfang, Amuse Bouche, Vorspeise, Hauptspeise, einstündige Theatervorstellung, Dessert. 88 Euro zzgl. Getränke.

Reservierungen:
Tel.: 0931-88 08 87 0
event@residenz-gaststaetten.de

Karten gibt es auch im Falkenhaus:
Touristinformation & Ticketservice Falkenhaus
Am Markt, 97070 Würzburg
Tel. 0931-37 23 98

Download:
Programmheft Balthasar Neumann Würzburg
Pressetextt Balthasar Neumann

Weitere Infos:
http://balthasarneumann.de/event/

Eine Einladung zu diesem “lukullischen Kultur-Event” wäre im Übrigen auch ein wahrlich festliches Geschenk zur heiligen Christnacht …
… empfiehlt Euer
Barthel Michaelis, Rokokoblogger

Unsere Silvestermenü 2011

Zur Begrüßung einen Aperitif
Rieslaner Auslese oder Sekt
*

Amuse bouche
*

In Nussbutter gebratenes Kalbsbries
mit Mandelmilchschaum, Schwarzwurzel-Trüffelsalat und roter Beete
*

Ochsenschwanzconsommé
mit seinem Knusper
*

Hummerravioli
auf Champagnerkraut
*

Kardamom-Orangensorbet
*

Mit Basilikum gefüllter Lammrücken
dazu Muskatblütensauce und Speck-Polentastrudel
*

Schokoladen-Tabak Profiterole
mit einem Rumtopf aus heimischen Früchten

Pro Person 73,00 €
Beginn: 19.00 Uhr

Anfragen und Reservierungen bitte unter
info@residenz-gaststaetten.de oder per Telefon unter 0931 8808870.

Unsere Weihnachtsmenüs für den 25.12. und 26.12.2011:

Menü 1

Wildessenz
mit Reh-Wacholdernocken
*

Deutscher Gänsebraten
mit Beifußsauce, glasierten Maronen, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
*

Gefüllter Bratapfel
mit Lavendel-Honigeis

Pro Person 28,00 €

Menü 2

Feldsalat
mit Kartoffel-Majorandressing und Schwarzbrotchips
*

Gänseconsommé
mit Gemüsebrunoise
*

Wildschweinragout
mit Preiselbeerschmand, gebratenen Pilzen und hausgemachten Spätzle
*

Weißes Kaffeemousse
mit Gewürzbrownie

Pro Person 35,00 €

Anfragen und Reservierungen bitte unter
info@residenz-gaststaetten.de oder per Telefon unter 0931 8808870.

Während meiner aktiven Dienstzeit als Küchenmeister im Dienst des Fürstbischofs wurde dieser Tag immer ein wenig belächelt. Gern erinnerten wir uns in der Hofküche, wie St. Martin damals, in seinem vierten Jahrhundert, in aller Bescheidenheit seiner Ernennung zum Bischof von Tours entgehen wollte, indem er sich in einem Gäns-Stall versteckte. Heimlich stellten wir uns vor, unser Würzburger Potentat im Kirchenamt habe sich auf dieselbe Weise verhalten – wenn er denn in einen Geflügelverschlag hinein gepasst hätte. Sicher ist, er wäre nicht rechtzeitig wieder aus der Gänse Schar herausgeklettert, bevor ein anderer Schönborn oder Greiffenclau in die Bresche gesprungen wäre und den Thron des Fürstbischofs zu Würzburg ausgefüllet hätt.

Hier das Martinsgans-Menue

am Abend des 11. und 12. Novembers 2011

Gebrannte Maronencrèmesuppe
***
Gänsebraten mit Beifußsauce,
Apfelblaukraut und Kartoffelknödel
***
Geschichtete Spekulatiuscrème
mit Mandelhippe

Unser Preis: 29,50 €

Anfragen und Reservierungen bitte unter
info@residenz-gaststaetten.de oder per Telefon unter 0931 8808870.

Kurz, es wünscht einen guten Appetit und dessen vollendete Befriedigung beim traditionellen Mahle, Euer
Barthel Michaelis, Rokokoblogger

Würzburgs herrlichste Location richtet Firmen- und Familienfeste für zwei bis zweihundert Gäste aus. Wählen Sie einen stimmungsvollen Raum in den Residenz-Gaststätten. Unsere Küche verwöhnt Sie nach Ihren Wünschen – mit kulinarischen Schmankerln oder einem exklusiven Fünf-Gang-Menü.

Unser Bankett-Sales-Management erreichen Sie unter veranstaltung@residenz-gaststaetten.de oder per Telefon unter 0931 8808870.

Jubilate!, verkündet der stets allerbestens informierte und dem beliebten Leser und der noch geliebteren Leserin seine Grüss bis zum nächsten Mahle entbietende
Barthel Michaelis, Rokokoblogger

Stolz schwillt meine Brust, während die Herren Residenz-Restaurateure das Licht ihrer Küchenscheinwerfer auf mich richten. Denn niemand geringeren als mich kleinen Geist haben sie gerufen, um die fächelnde Herbst-Speisen-Karte zu präsentieren.

Et voilà, hier ist sie, nur einen Clique entfernt: Barthel Michaelis gibt der Welt zum andern Male die schlanke und doch so artig gefüllte Gerichte- und Menü-Karte der Residenz-Gaststätten.

Und wie gespannt ich bin, welche Kreation den Renner unter den 26 angebotenen Leckeritäten machen wird! Wird es die Kürbiscremesuppe mit dem Zanderklößchen sein? Aber bitte, ich kenne die modernen Menschen noch nicht sehr gut und kann mich irren. Es mag auch die Entenbrust mit dem heimisch-herbstlichen Wirsing das Rennen machen.
Da sehe ich doch eben gerade: Auch bei meiner zweiten Favoritin, der Ente, liegt der gute alte Kürbis auf dem Beilager. Was fasziniert mich an diesem Gemüse? Ists der Inbegriff der Herbstlichkeit? das süßlich-erdige Arom? oder die leuchtende Farbe, als letzter Sommergruß, bevor die unerbittliche Aster den Gartenweg an allen Rändern übernimmt?
fragt sich der sonst stets allerbestens informierete und dem beliebten Leser und der noch geliebteren Leserin seine Grüß bis zum nächsten Male entbietende
Barthel Michaelis, Rokokoblogger